vendredi 12 juillet 2024
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Frappes Corse

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Les Frappes corses, également connues sous le nom de « I Frappi », sont une spécialité sucrée de la pâtisserie corse, traditionnellement savourée lors de célébrations importantes telles que les mariages, les baptêmes, et autres festivités.

Dans chaque famille corse, la recette des Frappes est unique, transmise de génération en génération, ce qui entraîne une grande diversité dans leur préparation. Certains préfèrent leurs Frappes fins et croustillants, rappelant les délices d’une pâtisserie délicate, tandis que d’autres les apprécient épais et moelleux, offrant une texture plus généreuse. Cette variété témoigne de la personnalisation et de l’adaptation de la recette au fil du temps, selon les goûts et les préférences de chaque famille.

N’hésitez pas à nous écrire dans les commentaires, ce que vous en avez pensé.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500g de farine
  • 60g de beurre ramolli
  • 3 œufs entiers
  • 125g de sucre
  • 150ml de lait
  • 25g de levure fraiche (ou 1 sachet de levure sèche – 11g)
  • 15ml de Pastis
  • 15ml d’eau-de-vie
  • 1 pincée de sel
  • 1 zeste de citron jaune

Préparation des Frappes Corse

(Temps total : 2h45 = Préparation / Temps de repos : 2h30 + Cuisson : 15min)

  1. Dans un bol, diluez la levure fraîche dans le lait tiédi puis réservez.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les œufs, le beurre ramolli, la pincée de sel, le zeste du citron, le pastis, l’eau-de-vie et le mélange de lait / levure.
  3. Pétrissez pendant 10 à 15 minutes afin d’obtenir une pâte à beignet corse homogène qui ne colle pas.
  4. Couvrir avec un torchon et laissez reposer 2 heures minimum à température ambiante.
  5. Divisez la pâte en 2 ou 3 pâtons et étalez chaque pâton sur 2 à 3mm d’épaisseur.
  6. À l’aide d’une roulette ou d’un couteau, découpez des losanges de la taille de votre choix et réalisez une fente au centre des losanges.
  7. Faites chauffer l’huile de votre friteuse à 170°C.
  8. Plongez vos frappes dans l’huile, les retourner en permanence sans les piquer.
  9. Une fois doré-clair, égouttez-les et déposez-les sur un papier absorbant puis saupoudrez-les de sucre semoule.

Au-delà de leur aspect gustatif, les Frappes sont également un symbole de convivialité et de festivité. Leur préparation est souvent l’occasion de réunir des membres de la famille, créant des moments de complicité et de transmission des savoir-faire culinaires.

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