Soupe Corse – A Pisticcina : L’Essence de l’Authenticité et des Émotions Familiales
La « Soupe Corse » ou « A Pisticcina » fait partie de ces plats familiaux si authentiques qu’ils procurent des émotions uniques. Plus qu’une soupe corse, ce sont des images, des odeurs et de la nostalgie pour certains. Si simple et si parfaite, que demander de plus !
Il vous suffira de vous rendre au marché le plus près et de sélectionner les meilleurs produits. Prenez le temps de bien lire la recette et préparez tous les ingrédients à l’avance, vous allez vous régaler.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 6 pommes de terre
- 3 poireaux
- 250g de haricots verts
- 250g de haricots cocos écossés (ou secs mis à tremper la veille)
- 5 feuilles de blette
- 4 carottes
- 1 pied de cochon
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- sel et poivre
- népita
Préparation de la Soupe
(Temps total : 3h15 = Préparation : 45min + Cuisson : 2h30min)
- Épluchez et couper les légumes, l’oignon et les gousses d’ail en petits morceaux, puis dans une marmite à feu moyen, faites les revenir dans l’huile d’olive.
- Puis salez et poivrez modérément et recouvrir d’eau froide.
- Ajoutez le pied de porc et faire mijoter à feu doux-moyen pendant 2h30.
- Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter de la népita selon vos goûts et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servir à l’aide d’une louche dans des assiettes creuses. Bonne dégustation.
Dégustation
Ce plat traditionnel s’accompagnera très bien avec un vin du Domaine Orenga de Gaffory de la région de Patrimonio. À noter que la soupe peut être réalisée toute l’année, il suffit d’adapter la recette avec des légumes de saisons. Il y a autant de recette de soupe corse que de famille corse.
Et si vous êtes de passage à Aiacciu (Ajaccio), vous pourrez dégustez votre « Pisticcina » au Restaurant le 20123, lieu incontournable où traditions culinaires riment avec authenticité et convivialité. Le 20123 recrée l’ambiance et le décor d’un village corse traditionnel en plein cœur de la ville. Ce concept original offre aux visiteurs une expérience immersive.