vendredi 12 juillet 2024
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Fugazzi

Les Fugazzi, ou galettes du Vendredi-Saint, sont une préparation traditionnelle simple, nécessitant seulement quelques ingrédients de base : de la farine, du sucre et un peu d’alcool. Cette simplicité s’explique par le respect des restrictions alimentaires du Carême, période durant laquelle la consommation d’ingrédients d’origine animale, y compris les œufs, le beurre ou le fromage, est évitée.

Face à ces limitations, la création d’un biscuit s’avère un véritable défi, mais les Fugazzi relèvent brillamment ce défi, alliant respect des traditions et gourmandise.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 500 g de farine blanche
  • 150 g de sucre en poudre
  • 12 cl d’huile d’olive extra-vierge
  • 6 cl de Pastis
  • 6 cl de vin blanc sec
  • 1 pincée de sel

Préparation des Fugazzi

(Temps total : 1h20min = Préparation : 1h + Cuisson : 20min)

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, ajoutez la farine, le sucre et la pincée de sel puis mélangez.
  3. Ensuite, ajoutez progressivement l’huile, le pastis et le vin blanc sec.
  4. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple, totalement lisse et faites une boule. (Elle doit être ni collante, ni trop sèche.)
  5. Enveloppez la pâte avec du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 45 minutes.
  6. Ensuite, étalez la pâte sur votre plan de travail afin d’obtenir une épaisseur comprise entre 0.5 cm à 1 cm.
  7. A l’aide d’un emporte-pièce de votre choix, détaillez vos biscuits dans la pâte.
  8. Posez-les sur la plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et piquez-les avec une fourchette.
  9. Saupoudrez-les de sucre si vous le souhaitez et enfournez les fugazzi pendant 20 à 30 minutes selon votre four et vos goûts.
  10. Sortez-les du four et laissez-les refroidir minimum 30 minutes avant dégustation.

Cette recette des biscuits corses « Fugazzi » est une invitation gustative aux rivages ensoleillés de la Corse, promettant une expérience à la fois simple et délicieuse.

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