vendredi 12 juillet 2024
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Ajaccio

AOP Ajaccio

L’AOP Ajaccio, reconnue pour son prestige similaire à celui de l’AOP Patrimonio, est l’une des appellations viticoles les plus célèbres de Corse. Cette appellation bénéficie du statut de « Cru », mettant en lumière son excellence et son histoire riche. Le vignoble d’Ajaccio, baigné de lumière et empreint de beauté, perpétue une tradition viticole ancestrale.

Aujourd’hui, l’AOP Ajaccio recouvre 244 hectares de vignes, sur un territoire s’étendant du golfe de Porto au golfe de Valinco, des confins de l’appellation Corse Calvi à la limite nord de l’appellation Corse Sartène. Ce sont des terres irrégulières, faites de versants, de coteaux, de longues vallées, sur des sols granitiques parmi les plus anciens de Corse.

Géographie et Climat

L’AOP Ajaccio est située sur la côte ouest de la Corse, offrant un panorama spectaculaire sur la Méditerranée. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, avec 2 750 heures de soleil par an, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les vignobles sont souvent situés à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des pentes granitiques bien drainées, idéales pour la viticulture​.

Le climat méditerranéen, les pentes et vallons granitiques du golfe d’Ajaccio forment le terroir de prédilection des cépages Sciaccarellu et Vermentinu. Obligatoires et indispensables dans les vins de l’AOP Ajaccio, ils signent leur profil aromatique et gustatif.

Les Cépages de l’AOP Ajaccio

Au cœur de l’AOP Ajaccio, le Sciaccarellu, un cépage autochtone de Corse, joue un rôle prépondérant. Ce cépage est le pilier des vins rouges et rosés de l’appellation, qui doivent contenir au moins 60 % de Sciaccarellu selon le cahier des charges. Les vins rouges issus de ce cépage se distinguent par leurs arômes intenses et puissants, tandis que les rosés sont appréciés pour leurs notes fruitées et leur fraîcheur.

Les vins blancs de l’AOP Ajaccio sont principalement élaborés à partir du cépage Vermentinu. Ce cépage offre aux blancs une identité florale et une élégance qui les rendent distincts et recherchés, parfaits pour accompagner une variété de plats méditerranéens.

Domaines Notables de l’AOP Ajaccio

Plusieurs domaines viticoles contribuent à la renommée de l’AOP Ajaccio, chacun apportant sa touche unique à ses vins. Parmi eux :

  • Domaine Comte Peraldi : Fondé sur les hauteurs de Mezzavia près d’Ajaccio, le Domaine Comte Peraldi, sous la direction de la famille Peraldi depuis 1965, s’étend sur 50 hectares. Connu pour ses rouges robustes et ses blancs raffinés, le domaine a joué un rôle déterminant dans l’établissement de l’AOC Ajaccio. Engagé envers la qualité et l’environnement, le domaine est dirigé aujourd’hui par la troisième génération, Charlotte et Amaury, ayant récemment obtenue les certifications HVE en 2021 et BIO en 2022. Pour en apprendre plus sur leur histoire, leur engagement vers une viticulture durable et leurs vins, visitez leur site : Domaine Comte Peraldi.
  • Clos d’Alzeto : Situé à Sari-d’Orcino, ce domaine familial dirigé par Pascal Albertini et ses trois enfants, couvre 52 hectares sur les coteaux les plus élevés de Corse. Fondé en 1800, le Clos d’Alzeto a évolué au fil des générations, alliant savoir-faire ancestral et respect de la nature, tout en étant reconnu pour la qualité de ses productions à divers concours tels que le Concours Général de Paris et Mâcon. Le domaine cultive des cépages traditionnels corses tels que le Sciaccarello, le Vermentino, le Nielluccio et le Grenache, et est ouvert aux visites sur rendez-vous, proposant des dégustations guidées pour les groupes. Pour plus d’informations sur leur histoire, leur terroir, et les vins qu’ils proposent, vous pouvez visiter leur site : Clos d’Alzeto.
  • Clos Capitoro : Ce domaine familial établi depuis 1856 à Pisciatella, près du golfe d’Ajaccio en Corse, est géré aujourd’hui par Jacques Bianchetti. Couvrant 50 hectares répartis en trois parcelles, Clos Capitoro pratique une viticulture traditionnelle sur des sols granitiques et argilo-siliceux. Le domaine est réputé pour ses vins rouges produits à partir des cépages Sciaccarello, Grenache et Nielluccio, et pour ses vins blancs élaborés à partir du cépage Vermentino. En plus de produire des vins AOP Ajaccio, Clos Capitoro fabrique également des vins doux naturels, des vins blancs selon la méthode champenoise et des eaux-de-vie. La philosophie du domaine met l’accent sur le respect de la nature et la valorisation des méthodes ancestrales de vinification, tout en intégrant des approches modernes pour garantir la qualité et l’authenticité des vins. Pour plus d’informations, vous pouvez visiter leur site : Clos Capitoro.
  • Domaine de Pietrella : Fondé en 1989 par Lucien et Jean Martin Tirroloni à Eccica-Suarella, près d’Ajaccio, ce domaine est actuellement géré par Toussaint Tirroloni, fils de Jean Martin. Il continue d’étendre et d’améliorer le domaine qui couvre actuellement 13.4 hectares, principalement plantés de Sciaccarellu et de Vermentinu. Le domaine profite d’une localisation avantageuse avec des brises marines qui aident à maintenir les vignes en santé, contribuant à la haute qualité de ses vins. Le Domaine de Pietrella est reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles responsables et a entrepris des projets ambitieux pour améliorer encore la qualité de ses productions. Pour plus de détails ou pour organiser une visite, vous pouvez consulter leur site officiel Domaine de Pietrella.

Les vignerons de l’AOP Ajaccio s’engagent souvent dans des pratiques de culture traditionnelle, incluant le labour du sol et l’utilisation minimale de produits chimiques, afin de préserver l’environnement et de refléter le terroir unique de leurs vins. L’AOP Ajaccio reste donc une destination incontournable pour les amateurs de bons vins.

Les efforts continus pour maintenir des standards élevés de qualité et d’authenticité assurent que chaque bouteille produite sous cette appellation est une réelle mise en valeur du patrimoine et de la richesse viticole de la Corse.

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