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Beignets aux fleurs de courgette

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Saviez-vous que la fleur de courgette est comestible ? En corse, on la déguste en beignet et ces beignets aux fleurs de courgettes sont faciles à réaliser !

En cuisine plus qu’ailleurs, rien ne se perd, tout se transforme. Les délicieuses fleurs de courgettes à l’origine de ce légume d’été se transforment elles aussi, en beignets, farcies de fromage ou simplement panées et saisies.

Recette des Beignets aux Fleurs de Courgette

Ingrédients

  • Une vingtaine de fleurs de courgette
  • 20 cl d’eau
  • 150g de farine
  • 50 cl d’huile de tournesol
  • 1 œuf
  • Huile de friture
  • Quelques brins de persil
  • Quelques feuilles de menthe
  • Sel/poivre

Préparation

Pour la pâte à beignet, prendre l’œuf et séparer le blanc du jaune. Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits pour y mettre le jaune d’œuf. Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe d’huile et 1 pincée de sel. Hacher le persil et la menthe et les mettre avec le reste de la pâte. Commencer à battre avec un fouet et verser l’eau petit à petit. La pâte doit être fluide mais pas trop liquide. Recouvrir le saladier d’un torchon et laisser reposer 2 heures.

Pour les fleurs de courgettes, il suffit de retirer la tige et le pistil qui se trouve au centre de la fleur. Procéder avec délicatesse, ces petites fleurs sont très fragiles !

Monter le blanc en neige très ferme, puis l’incorporer à la pâte à beignets. La pâte doit être mousseuse.

Faire chauffer l’huile de friture à 175°, tremper la fleur de courgette dans la pâte et bien l’enrober puis la plonger dans la friture. Laisser gonfler. Une fois le beignet doré, égoutter sur du papier absorbant.

Bon Appétit !!

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