dimanche 14 juillet 2024
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Ajaccio

Finuchjetti

Entre le pain et le biscuit, les Finuchjetti (Finucchetti) sont des spécialités d’Ajaccio, elles ont la forme du bretzel, mais ne vous y trompez pas, ils n’ont aucune ressemblance en termes de goût.

Il se présente en forme en « 8 », de 16 cm de long et 6 cm de large. Ce biscuit doré dont les grains d’anis sont visibles à l’extérieur est très croquant. L’existence des Finuchjetti date au moins du XIXe siècle.

Elles sont sans sucres et agrémentés de graines d’anis, de quoi manger sans se priver ni culpabiliser, en voilà une bonne nouvelle !

Ingrédients pour 16 personnes

  • 1kg de farine
  • 500g d’eau tempérée
  • 20g de levure de boulanger
  • 50g d’anis
  • 20g de sel fin

Préparation

(Temps total : 4h = Préparation : 3h40 + Cuisson : 20min)

  1. Ajoutez l’eau tempérée dans un saladier et dissoudre la levure de boulanger.
  2. Mélangez la farine, le sel et l’anis dans le bol de votre robot équipé du crochet.
  3. Ajoutez l’eau du saladier au bol du robot et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
  4. Couvrez à l’aide d’un linge et laissez lever la pâte dans le bol du robot pendant 2h.
  5. Dégagez la pâte à l’aide de vos poings, recouvrez une nouvelle fois et laissez lever durant encore 1h.
  6. Façonnez des morceaux de pâte en forme de 8 de la hauteur d’une petite main.
  7. Mettez de l’eau à ébullition et plongez vos 8 Finuchjetti jusqu’à qu’ils remontent à la surface, quelques secondes suffisent.
  8. Mettez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et badigeonnez-les avec de l’eau froide à l’aide d’un pinceau.
  9. Préchauffez votre four à 180°C et enfournez les Finuchjetti pendant 20min.
  10. Sortez les Finuchjetti du four et laissez refroidir 15min. C’est prêt !

Ce biscuit doré puisent leur origine dans la région Ajaccienne. Il se raconte qu’ un boulanger a oublié, un matin, de mettre de la levure dans le pain et créa involontairement les Finuchjetti ! Les Corses aiment ce pain sec et croquant.

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