dimanche 14 juillet 2024
22 C
Ajaccio

Œufs Brouillés aux Oursins

AccueilL'Âme CorseŒufs Brouillés aux Oursins

Les « châtaignes de la mer », comme on les surnomme affectueusement en Corse, occupent une place de choix sur les tables de l’île. Parmi les délices de la mer, les œufs brouillés aux oursins, ou brouillade aux oursins, se distinguent particulièrement, étant une spécialité appréciée.

Voici une proposition d’entrée élégante et savoureuse, empreinte d’un délicat parfum iodé. Pour réaliser cette recette, une visite au marché local s’impose pour choisir les ingrédients les plus frais et de qualité

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 oursins
  • 6 œufs
  • 20 g de beurre
  • 4 cuillère à café de crème épaisse
  • Sel et poivre blanc
  • Brin d’Aneth
  • Une cuillère de caviar d’esturgeon (facultatif)

Préparation des Œufs Brouillés aux Oursins

(Temps total : 30min)

  1. Manipulez les oursins avec des gants de cuisine. À l’aide d’un ciseau, ouvrez-les, retirez leur langue orange avec une cuillère à café.
  2. Dans un grand récipient, fouettez les œufs et la crème jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
  3. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, puis versez le mélange avec un peu de sel et de poivre blanc.
  4. Retirez du feu et ajoutez les langues d’oursins aux œufs, mais gardez-en 4 pour la fin
  5. Versez dans des verrines ou dans les coques des oursins puis ajoutez l’aneth, une pincée de poivre et deux langues d’oursins au sommet de la préparation. (facultatif : la cuillère de caviar d’esturgeon)

Dégustation

Pour accompagner idéalement les œufs brouillés aux oursins, il est recommandé de choisir un vin blanc corse, de préférence sec et jeune, afin de rehausser les saveurs du plat.

Simple dans sa préparation mais riche en goût, elle incarne l’élégance et la finesse de la cuisine insulaire

Derniers articles

- PUBLICITE -

- Agenda des Evènements Musicaux - Votre portail vers la scène musicale en Corse

A Découvrir Aussi : Explorez la Culture Corse sous toutes ses facettes sur Art & Âme Corse !