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Canistrelli 

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Les Canistrelli sont des biscuits corses faciles à préparer chez vous. La base de la recette comprend généralement de la farine de blé, du sucre, un agent levant, et de l’huile de tournesol. Vous pouvez personnaliser votre recette en ajoutant des saveurs telles que des amandes, des noisettes, du citron, de la châtaigne ou d’autres ingrédients de votre choix.

Histoire et Origine des Canistrelli

Les Canistrelli sont issus d’une longue tradition culinaire corse. Ces biscuits étaient autrefois préparés pour les grandes occasions et les fêtes religieuses. Aujourd’hui, ils sont devenus un symbole de l’île de beauté et font partie intégrante de la culture et du patrimoine insulaire. Ces biscuits traditionnels sont appréciés pour leur texture croquante et leurs saveurs qui se déclinent à tous les parfums, parfois les plus imprévus.

Recette pour la préparation d’environ 30 canistrelli :

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 ml d’huile d’olive ou de tournesol
  • 100 ml de vin blanc
  • Arômes : Zeste de citron, vanille en poudre, graines d’anis, pépites de chocolat (selon votre préférence)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé (si vous l’utilisez), le sel et la levure chimique.
  3. Ajoutez l’huile et le vin blanc sec, puis mélangez bien avec une cuillère jusqu’à avoir une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de vin blanc.
  4. Incorporez vos arômes (par exemple les zestes de citron) et mélangez bien le tout.
  5. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’à peu près 1 cm.
  6. Découpez des formes dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau. Vous pouvez réaliser des ronds, des carrés ou des losanges, comme bon vous semble.
  7. Disposez les canistrelli sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
  8. Enfournez les biscuits pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Surveillez la cuisson pour éviter qu’ils ne brunissent trop.
  9. Laissez les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Vos Canistelli pourront être conservés pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Variétés et Saveurs

Ils se déclinent en une multitude de saveurs pour satisfaire toutes les papilles. Parmi les variétés les plus populaires, vous trouverez les Canistrelli aux amandes, aux noisettes, à la châtaigne, aux pépites de chocolat, au citron, à l’orange, au caramel et beurre salé, à la figue, à la cannelle, et bien d’autres encore. Chaque saveur offre une expérience unique, vous permettant de savourer la richesse et la diversité de la gastronomie corse à travers ces délicieux biscuits.

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